イヌリン

イヌリン

イヌリンは、主に植物に由来する植物の予備多糖類です。ヤマノイモ科、カンパニュラ科、リンドウ科の11科、単子葉のユリ科とWoを含む36,000種を超えることがわかっています。木の枝。たとえば、キクイモの塊茎では、牡丹（大連菊）の根とトンボの根にはイヌリンが豊富に含まれています。

イヌリンは、細胞の原形質にコロイド状で含まれています。デンプンとは異なり、お湯に溶けやすく、エタノールは水から沈殿し、ヨウ素と反応しません。さらに、希酸の下では、イヌリンはフルクトースを非常に簡単に加水分解します。これは、すべてのフルクタンの特徴です。フルクトースはイヌリンによっても加水分解されます。人間も動物も、イヌリンを分解する酵素を欠いています。国内では、キクイモの根茎（キクイモ）が、タンパク質、コロイド、粗繊維、およびミネラルを除去するための原料として使用されています。イヌリンは、水抽出、イオン交換、膜ろ過、噴霧乾燥、およびその他の生産プロセスによって得られます。

イヌリンおよびデンプン除去植物のエネルギー貯蔵の別の形態は、理想的な機能性食品成分であり、オリゴフルクトース、ポリフルクトース、高フルクトースシロップ、結晶フルクトースなどの生産に適した原料です。

イヌリンは、水と完全に混合するとクリーム状の構造を形成し、食品中の脂肪の置換を容易にし、滑らかな口当たり、良好なバランス、満足のいく風味を提供する優れた脂肪代替品です。脂肪を繊維に置き換え、製品の堅さと質感を高め、乳化の分散を安定させることができます。クリームおよび汚れた食品加工品の30〜60％の脂肪を置き換えることができます。

イヌリンは、腸内の有益なバクテリア、特にビフィズス菌の5〜10倍使用でき、有害なバクテリアを大幅に減らして、人間の植物相の分布を改善し、健康を促進します。イヌリンは重要とされています。ビフィズス菌増殖因子。

イヌリンは、水溶性が良好であるため、沈殿の問題を引き起こす他の繊維とは異なり、水溶性食物繊維が豊富な水系に適合します。繊維成分としてイヌリンを使用することは非常に便利で、感覚特性が改善され、身体がよりバランスの取れた食事を得るのを助け、高繊維食品成分として使用できます。

現在、イヌリンは乳製品、パスタ製品、低脂肪、低カロリー食品、医薬品添加物、飼料、その他の分野で広く使用されています。中国ではイヌリンを加えた乳児用粉乳はありませんが、イヌリンを含む外国の乳児用粉乳はますます中国に入ってきています。イヌリンが乳幼児の健康に無害であることは間違いありません。人々がますますイヌリンに気付くようになると、イヌリンはまもなく中国の食品原料の新しいスターになると考えられています。

製品グループ : 天然活性モノマー